「日本で開く！働く！中国料理店　　part2」

平成30年10月18日（木）9：45〜17：00

(1) 織田調理師専門学校（東京都中野区） 　　　
(2) 横浜　中華街 　　　
（3）中国飯店（横浜中華街）

20名

第13回職業講話の講師、中島將耀先生が講師をしている織田調理師専門学校の見学が実現しました。移動中のバスの車内と昼食の前後に、日本人から見た中国料理に関する知識や、サービスの極意、中国料理店の経営に関するお話をしていただきました。

（１） 織田調理師専門学校
フランス料理、日本料理、中国料理の授業を見学しました。清潔な調理場と、本物のコックと変わらないいでたちの男女学生が楽しそうに調理を進めている様子を、参加者たちはいつにも増して活発に見て回っていました。特に中国料理のクラスでは、教室の前のホワイトボードに料理名、材料名などが中国語とカタカナの読み方で書いてあるのを見ながら、中国の文化が日本に浸透していることを知り、大変うれしい様子でした（ただ出来上がる料理は帰国者にはなじみのないもののようでしたが・・・）。

（２） 横浜　中華街
横浜中華街は中国料理店のメッカです。求人の様子を探ったり、中島先生がよく利用される調味料をご紹介いただいたり、店の造りを観察したりしました。

（３） 中国飯店
中国飯店は最近よく目にするようになった「オーダー式食べ放題」のレストランです。並んだ料理を好きなだけ皿に盛って食べるバイキング方式の「食べ放題」と違い、注文のし方に戸惑う様子も見られました。食事の前後には、中島先生にドリンクや料理の取り分けに関する講義をしていただきました。中国からの旅行客も利用するという「中国飯店」の「中華料理」。はたして、日本人の舌にも中国人の舌にも合う味はどんなものだったでしょう。